CHOYA蝶矢梅子体验专门店,自製梅酒体验@Mandy。京都

U旺生活

发布时间:06-06 17:34
无论在日本还是台湾,只要提到梅酒两个字,你就会想到CHOYA吧?最近Mandy报名参加了CHOYA新开幕的「蝶矢」梅子体验专门店的梅酒DIY活动,只要花半小时,就能酿造一瓶专属自己的梅酒,简单又有趣。同时,店里也提供无酒精梅子饮料的外带服务。喜欢梅酒的朋友千万别错过了!

撰文、拍摄:Mandy。京都进行式

新登场!梅雨季节最适合

每年的梅雨季(六月)正是腌渍梅子、酿製梅酒的季节,然而现代人工作忙碌,加上是小家庭,愈来愈少人愿意费工夫自家酿製梅酒,何况市售的梅酒那幺容易入手。日本知名梅酒公司CHOYA为了让这样的酿梅记忆与自製的乐趣能够继续流传下去,于是选择在京都市中心开设梅子体验专门店「蝶矢」。「蝶矢」就是CHOYA的中文名称,空间设计以木质与白色调为基底,呈现出简约清新的氛围。

京都虽然有各种体验课程,包括茶道、手作和菓子、食物模型…等等,梅酒DIY还真是前所未闻,一推出就备受瞩目,几乎场场客满(一场六名即额满,每天有八场,详情请自行到官网查询)。喜爱梅酒的我,前几天也上网预约了。

CHOYA蝶矢梅子体验专门店,自製梅酒体验@Mandy。京都酿一瓶独一无二的梅酒 图片来源CHOYA蝶矢梅子体验专门店,自製梅酒体验@Mandy。京都
梅子体验专门店

体验,由试饮开始

「蝶矢」的体验活动从试饮开始,包括五种梅子(完熟南高、有机南高、NK 14等等)和五种砂糖(冰糖、金平糖、甜菜根糖、蜂蜜、有机龙舌兰蜜)的糖浆,店员一边亲切又详细地解说,一边倒给我们试喝,让我们去体会不同品种的梅子的香气与酸味、甜度,以及各种砂糖的滋味,从中去找出自己最喜欢的口味,加以组合。五种梅子的香气和滋味完全不一样,如果全部试喝之后依然举棋不定,还可以要求店员让你再试喝一次。

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依序试饮

 

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当日的食材选项说名单
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店员专业又亲切

五种梅子与五种糖加上四种基酒,根据不同比例可以自由组合出100种不同的口味,是不是很奇妙?!最早梅子是从古老中国传入日本的,早已成为日本人日常饮食的一部分。蝶矢使用的全部都是日本产梅子,种类繁多,其中部分品种的产量特别稀少;比如当天试喝之后我决定选「橙高」梅,橙高梅是新品种,香气馥郁、酸味适中,且含有丰富的β胡萝蔔素。店员当下就说或许一个礼拜过后橙高梅就会缺货了。

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有机南高梅和橙高梅

接着试喝五种糖浆时,店员就笑着告诉我们,其实甜菜根糖富含矿物质且甜度浓郁,很适合酿梅酒;只可惜甜菜根糖的颜值不高(土色),所以目前为止即使他们大力推荐,十之八九的客人还是会选择模样可爱且缤纷多彩的金平糖。可不是吗?为了让我的这瓶自製梅酒「上镜」,最后我也是挑了金平糖。

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人气第一的金平糖

再来是挑选酒。我在伏特加、白兰地、白色兰姆酒与琴酒这四种基酒当中选了伏特加。最后要决定容量大小,有S、M、L三种选择,价格分别是1,000、2,000与3,000日圆(不含税)。小杯真的很小,这时候很会行销的店员对我们说,该店最推荐现场作中杯尺寸,而且店内墙上展示的正是中杯尺寸。

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冷冻的橙高梅以及金平糖

等客人全部都决定好,店员就会把酿酒用玻璃瓶以及你选的食材端到你面前,这时候就可以开始做属于自己的梅酒了。不用担心听不懂日文,因为製作步骤真的很简单,而且有图说。把梅子、金平糖拆封,去掉梅子的蒂头后,与金平糖互相交错的放入玻璃瓶内,最后再倒入基酒,就大功告成了。

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像不像在实验室「玩游戏」?
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「my bottle sheet」记录着我选的食材与酿造日期

调製好之后,店员会帮忙把这瓶由你DIY的梅酒小心地放进包装盒里,附上的提袋也很有质感。

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蝶矢梅子体验的包装礼盒简洁洗鍊
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包装提袋很有质感

值得一提的是,无论选哪种梅子,都是冷冻的。冷冻的梅子随着时间渐渐崩解,酸甜的果肉与基酒、砂糖充分融合,好喝的梅酒就此诞生。回家后要放在阴凉处,室温保存即可。店员说,等待熟成的第一周,每天要拿起来轻微摇晃(转圈)一次,使其能充分混和,而且观察每天的变化也是一种乐趣。等一个月过后,就可以开瓶饮用专属于你自己的梅酒了。

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这是「我的」梅酒,还要等三个多礼拜才能打开来喝

如果不能喝酒或是没时间体验手作课程,也可以考虑外带一杯用南高梅糖浆调製的无酒精饮品,有绿茶、红茶和苏打汽水等选择,同时会加入一颗大大的完熟南高梅。

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附上一颗大大的完熟梅子,

京都这座古都,让人不爱也难!一年四季都有不同的景色可赏、各式活动以及有趣的课程可参加。今年夏天,就来京都酿一瓶你自己的梅酒吧!

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製造梅子糖浆需要七天,墙上展示的正是七天的变化

info

蝶矢

地址:京都市中京区六角通堺町东入堀之上町108

营业时间:11:00~19:00

公休日:无

官网

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